40.马厩

紧着上来的事小白菜炒肉和炒素肉，这两样菜是家菜中的金！虽然制作简单，是要制作的好缺不容易，盐少了不容易入味，容易入味了反而盐就太多了。所以盐的把控非重要。是小白菜炒肉这菜，既要持小白菜的脆，也要持小白菜的鲜。火候掌握控制着这菜的脆，调的用量控制着小白菜的鲜，然而这两项不是协同调和的！要鲜入味则需要小白菜到足够的火候，而要持脆的火候显然远远低于这个火候。所以这菜正的难点就在这里了！

而炒素肉的难点却在植物的用量！多了，就太了，素肉容易煎糊，而少了则容易炒不均匀。不过相比较于小白菜炒肉来说显然就容易把控多了。

后端上来的是苏轩点的红烧素鸡。

素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片，胡萝卜切丝，香葱切丝切末，备用。

起锅，倒入适量食用，量可以多一些。加生姜爆香。这里对用的量的要不高，所以容易把控。

温成，也就是能看到锅上开始冒青烟且生姜开始变色的时候，入素鸡片用小火慢煎。待素鸡边缘呈现金黄色的边，变硬后，给素鸡翻面继续煎炸。两面素鸡同样煎至起硬壳，呈现金黄色后可。加入适量的水，水量以全部刚好盖过素鸡，然后倒入适量酱和酒，然后适当的加入白砂糖，翻炒均匀后大火将锅中的水到差不多的时候加入食盐和味精焖煮一会后就可以出锅了。

总体上也是比较简单的菜。

在吃饭的整个过中苏轩满脸上都写着一个不高兴。不过毕竟是老板娘请客，怎说也不能撂挑子走人啊！所以苏轩好乖乖的坐在这里吃饭了。

老板娘给出了9分，这我们去的是半人马族的马厩，们对素菜的制作手艺着实不错，非适合树人族和类树人族的人的口味！所以在这里推荐树人族和类树人族来这里尝一下！

梅多莉给出了5分，作为一个炒素肉来说入味绝对是没问的，是为要这多的盐啊？齁死个人啊！虽然口感上不难吃甚至还有些好吃，可是太咸了啊！！

可姆给出了3分，半人马族的口味那是重啊！是筷子上沾的那点汤汁就已经咸的有些发苦了！不用说那些容易入味的肉了…抱歉！他们用的居然都是素肉！也不容易入味啊！简就是咸于淡的汇处，天堂于地狱在了一起的感觉有没有啊！

苏轩给出了6分，作为一个肉食主义来说这里绝对是一处可怕的刑场啊！到处都是素的，是看菜单就已经让我感觉到绝望了啊！不过他们的红烧素鸡倒是外的有些好吃呢！不过千万尝试着去尝一下汤汁，太恐怖了！我连着好几天舌头上都吃不出来味了！这到底是盐不要钱还是怎的？搞得我反而他们到底到的，能让味分离成这样！