第160章 凉拌牛肚+金不换炒薄壳+酸梅浸鳗鱼（1 / 7）
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看到这些食材，这菜单一下子就在她脑海里蹦出来了。
嘿，别说，这每道菜春晓都挺想吃的。
凉拌菜适合夏天，毛肚做好了很是爽脆。
素炒茭白清爽，一口接一口根本停不下来。
金不换炒薄壳味道浓郁，就像吃了薄荷一样上头又舒坦。
酸梅汁解腻，煮鳗鱼酸酸咸咸的，太好吃了。
好适合夏天的一桌子菜啊！
时春晓先用淀粉和盐抓洗一下毛肚，把表面的黏膜和脏东西都给去了，撕成一片片，然后再切成一条条，窄窄的，这样吃起来爽口。
锅里加入姜片和料酒去腥，水沸后加入毛肚，汆烫个5-8秒立刻捞出，老了就硬了不好吃了。
快速捞出后过凉水，这样吃起来更有韧劲。
碗里放入切好的蒜末，小米辣，香菜，生抽，香醋，白糖，盐，还有少量辣椒油，爆香干辣椒和花椒粒，把这热油淋进来，再加入夹生碎增香。
把冰水湃过的毛肚加入，戴上手套充分搅拌均匀，让每一根毛肚丝都裹上酱汁浓郁的香味，放冰箱冷藏个半小时更加入味。
一道爽脆可口的凉拌毛肚就这么做好了。
做好了毛肚，时春晓开始处理鳗鱼和金不换。
先从斗柜里把酸梅给拿了出来，酸梅可以做很多菜，酸梅汁蒸鳗鱼就是一道特色菜。 ↑↑