第87章 炸虾枣+口蘑炒牛肉+韭黄炒鸡蛋（1 / 4）
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时春晓把一张张的豆腐皮都切割成了15*10厘米的长方形，每一张用来包虾肉，包好了一炸就是一个炸虾枣。
把切好了的豆腐皮铺平，边缘点上淀粉水，防止包好后散开，将馅料放成长条状，卷豆腐皮包住，卷上两圈，用淀粉水的张力粘住，再把两头按一下固定住，做好后就像是红枣的形状，所以得名虾枣。
若是新手功夫不到家的，粘得不牢固，还可以用牙签来帮忙固定住。
包好后，再用牙签在豆腐皮上扎几个小孔出气，防止炸的时候炸裂飞溅。
柳云在一旁看时春晓包得飞起，看起来挺简单的嘛，于是也上手包了一个。
但是不知道为什么，所有的步骤都是相同的，她包的就是一拿起来就散了。
时春晓看了，给她说了所有的要诀：“这里不是这样卷的，你放的馅料太多了，不卷两层很容易散开。”
她听了春晓说的改了，果然很快就包的又好看又紧实了。
时春晓看着柳云，也觉得进步得很快。
也许再过个几年，柳云就可以出师了。
两个人一起包，效率果然提高了许多。
包好后，时春晓在锅里加入多多的油，等油温差不多时，用筷子试了试，有小泡，就开始下虾枣，炸个三分钟捞出。
一个个的虾枣在油里噼里啪啦地跳舞，没多一会就看到豆腐皮上开始冒出了小气泡。
炸三分钟，控油捞出，等个几分钟冷却，油温升高一些再放进去复炸个三十秒，捞出控油就行。
油炸类食品基本都会炸两次，复炸会让炸物吃起来更香更脆。 ↑↑